Coca exprés de verduras

La primera vez que probé esta coca, fue el verano pasado, quedamos con unos amigos y los niños, tres matrimonios y cuatro niños, organizamos una excursión a mi pueblo, que está en la serranía de Cuenca, y que es precioso!!!!!.
Nos organizamos de tal manera que cada uno llevaríamos algo para el pic-nic, y a mi amiga Olga le tocó la coca.....(no es la mujer del coco....jajaja), y además de fácil está muy buena, así que os paso la receta:

INGREDIENTES

• 150 gr de queso emmental.
• 150 gr de jamón york.
• 100 gr de pimiento rojo.
• 100 gr de pimiento verde.
• 80 gr de cebolla.
• 200 gr de calabacín.
• 1 lata de anchoas.
• 1 cucharadita de sal (ojo que las anchoas llevan sal)
• 1 pizca de pimienta negra.
• 4 huevos medianos.
• 80/100 gr de aceite de oliva.
• 160 gr de harina.
• 1 cucharadita de levadura.

PREPARACIÓN

1. Precalentamos el horno a 200º, calor arriba y abajo.
2. Troceamos el queso 8 segundos, velocidad 7, y reservar.
3. Ponemos el jamón york y troceamos 3 segundos velocidad 4 y reservamos en un bol.
4. Ponemos en el vaso las verduras y las anchoas, y la sal, pero cuidado que las anchoas ya llevan sal, la pizca de pimienta y lo troceamos todo 4 segundos, velocidad 4, si os gusta más picado programar 2 segundos más a la misma velocidad, y lo reservamos todo junto con el jamón.
5. Sin lavar el vaso añadimos los huevos y el aceite y lo mezclamos 10 segundos en velocidad 5.
6. Añadimos la harina, la levadura y la mitad del queso, lo mezclamos durante 10 segundos a velocidad 3.
7. Incorporamos el bol de verduras y mezclamos de nuevo 10 segundos velocidad 3.
8. Preparamos la bandeja del horno y la forramos con papel de hornear, pincelamos con aceite de oliva y vertemos la mezcla, damos unos golpecitos para que la masa quede uniforme.
9. Por último espolvoreamos con el resto del queso y al horno durante 20/25 minutos (dependiendo del horno) a 200 º. 

Es la receta ideal para un pic-nic en el campo, para una excursión, para una cena informal, para cumpleaños y para todas las ocasiones que se os ocurran, espero que os animéis a prepararla.

Besos!

Por cierto, estoy enlazando esta receta a la "fiesta de enlaces de recetas saladas" de personalización de blogs